|
|
Ajam Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken, kipkarbonades of drumsticks
Zout
1,5 ui
4 teentjes knoflook
A afgestreken eetlepel ketoembar
? eetlepel djinten
6 kemiries
1 theelepel trassi
2 theelepels tamarinde uit de fles
3 schijfjes laos of 1 eetlepel -poeder
1 stengel sereh
3 blaadjes Salaam
3 blaadjes djeroek peroet
1 theelepel kunjitpoeder (koenir)
3 a 4 k
Voorbereiding:
Kip insmeren met zout naar smaak.
Ui, knoflook, ketoembar, djinten, kemiries, trassi fijnwrijven in een vijzel of mixer.
Bereidingswijze:
Het mengsel ca. 5 minuten in wat olie bakken, onder toevoeging van de laos, tamarinde en sereh. Hierbij doet u de salam en djeroek peroetblaadjes.
Braad de stukken kip mee. Is de kip aangebraden, doe dan de hitttebron lager en laat de kip in haar eigen vet en vocht gaar worden. Af en toe omdraaien. Ligt de kip inmiddels al in wat vocht, voeg dan de kunjit en kokosmelk. Laat de kip in ca. 1 uur lekker gaar worden. Het lekkerst is als de kip bijna van het botje valt.
|
|
|